Свекла: готовим салаты

Начало зимы. Самое время добавить в семейный рацион побольше блюд из свеклы. Заглянем в Энциклопедию народной медицины:

"Свекла содержит так много микроэлементов и витаминов, что ее по праву можно назвать «кубышкой полезных веществ». Чего в ней только нет! И витамин С, который, как мы знаем, весьма нужен человеку, чтобы поддерживать защитные силы организма на нужном уровне. В ней содержатся витамины В1, В2, Р, РР. С давних пор поэтому свеклу используют при авитаминозах, цинге, малокровии.

Недавно в свекле был найден витамин U. Раньше считали, что он содержится лишь в капусте, но исследования показали, что, хотя в свекле его и меньше, чем в капусте, зато он гораздо лучше сохраняется после всевозможных тепловых и кулинарных обработок. А ценность этого важного для жизни витамина в том, что он хорошо способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а самое главное – обладает антиаллергическими свойствами. Как это важно в наш век химических технологий, когда каждый третий житель планеты – аллергик, причем список веществ, вызывающих аллергическую реакцию, все ширится и ширится, – и говорить не приходится!"

Итак, за дело! Готовим салаты из свеклы.

ВИНЕГРЕТ

Самый простой винегрет состоит из небольшого набора овощей: свекла, картофель, морковь (вареные), а также лук, соленые огурцы. Овощи нарезать, заправить подсолнечным маслом. Посолить по вкусу.

Хорошо заправить винегрет приправой, куда входят подсолнечное масло, горчица, сахарный песок, уксус. Подойдет также заправка из майонеза и сметаны.

Подходим к приготовлению блюда творчески. В винегрет можно добавить вареную фасоль, сельдь, соленые грибы. Можно разнообразить его фруктами, например, яблоком, черносливом или изюмом.

Морковный торт по старинному рецепту

Добрый день, друг-читатель! Я писала уже о моркови немало. Но сегодня, заглянув в свой "Бабушкин сундучок" нашла много полезных советов и рецептов. Сразу решила поделиться. 

Сначала кратко напомню, чем так полезна морковь в свете современных научных исследований.

В корнеплодах моркови присутствуют азотистые вещества (до 1,1%), жиры (до 0,2%), углеводы (до 9,2%), витамины А (до 25 мг), группы В (В1, В2, В6, В12), В, E, К, РР, аскорбиновая (до 0,5 мг) и пантотеновая (до 0,15 мг) кислоты, флавоноиды (до 0,3 мг), жирное и эфирное масла, стиролы, лецитин.

Содержащийся в моркови бета-каротин укрепляет иммунную систему, что важно для предупреждения преждевременного старения организма. По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу. Под воздействием ферментов печени (в присутствии жира) каротин превращается в витамин А, являющийся великолепным антиоксидантом.

Он предотвращает образование свободных радикалов, повреждающих клетки и способствующих, развитию таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, злокачественные опухоли, ревматоидный артрит, катаракта, а также способствует нормальному обмену веществ, росту, физическому и умственному развитию, повышает сопротивляемость инфекциям, улучшает функцию органов зрения. Для удовлетворения суточной потребности в витамине А, достаточно съедать 18-20 г моркови.

Советы от бабушки:

Позеленевшая головка моркови всегда горчит, при обработке непременно ее срезайте.

Очищенная морковь быстро вянет. В воде держать ее нельзя: разрушается витамин С и теряются минеральные соли. Лучше хранить очищенную морковь в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью, не более 2-3 часов.

Будьте счастливы!

Дорожите счастьем, дорожите!
Замечайте, радуйтесь, берите
Радуги, рассветы, звезды глаз -
Это все для вас, для вас, для вас.

Эдуард Асадов

Помните, что для счастливой жизни нужно совсем немного! – Марк Аврелий

Счастье в вашей возможности любить. – Лев Толстой.

Высшее счастье заключается в уверенности, что мы любимы. – Виктор Гюго.

Один способ найти счастье – это научиться управлять своими мыслями. Счастье не зависит от внешних условий. Оно зависит от условий внутреннего порядка. – Дейл Карнеги.

Нужно найти то, что вы любите, - и это верно как для работы, так и для частной жизни. Работа будет занимать много места в вашей жизни, а потому единственный способ быть по-настоящему довольным жизнью – делать то дело, которое считаешь великим. А единственный способ сделать великое дело – любить то, что ты делаешь. Если вы еще не нашли того, что любите, продолжайте искать, не успокаивайтесь. - Стив Джобс

Мужчина охотнее видит дома неубранную постель и счастливую жену, чем образцово заправленную постель и недовольную жену. Мой совет: заправляй постель и будь счастливой! – Марлен Дитрих.

Счастье – это когда то, что вы думаете, говорите и делаете, не противоречит друг другу.  – Махатма Ганди.

Осенние заготовки из рекламного буклета

Продолжаю публиковать рецепты из магазинных рекламных буклетов. 

В очередной свой поход в магазин "Елисей" вычитала в рекламке неплохие рецептики для домашних заготовок впрок. Советую и тебе, мой читатель, попробовать приготовить такие полезные и, главное, совершенно натуральные вкусности. К мясу, птице, рыбе, овощам подойдут несомненно такие соусы, приготовленные с любовью.

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА

На 2,5 кг помидоров - 1 кг моркови,1 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 100 г острого красного стручкового перца, 200 г толченного чеснока,1 стакан 6% или 3% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.

Помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, красный стручковый перец хорошо промыть и пропустить через мясорубку. Затем переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания. Когда остынет, добавить толченный чеснок, уксус, соль, подсолнечное масло и сахар по вкусу. Перемешать и разложить в стерильные банки, закрыть. Хранить в прохладном месте.

"Одинокая сосиска" и... телевизионные новости

Дорогой друг-читатель, хочу поделиться с тобой своими странными, на первый взгляд, мыслями.

Готовлю на кухне завтрак и затылком "смотрю" и "слушаю" новости по телеящику. Ну, кроме взрывов, военных действий, аварий и катастроф, ведущие канала новостей очень стараются сообщить что-то позитивное. 

Например, сегодня поведали, что такой-то банк в этом году выдал в три раза больше кредитов, чем в прошлом, а этакий-то банк только в полтора раза больше выдал этих самых кредитов. И как хорошо, что у нас банков много и экономика развивается.

Вспомнились мне наши родные советские новости. Мое поколение еще помнит те времена, когда в новостях было все по полочкам разложено. За мир во всем мире - внешняя политика. Промышленность: ударными темпами..., новые заводы..., выдали на гора... и т.п. Сельское хозяйство: битва за урожай..., распахано и возделано новых земель..., удои повысились..., произведено и переработано сельскохозяйственной продукции... И далее: культура, спорт, интересные факты из жизни людей в других странах, например.

А что теперь? О промышленности - молчок, как будто ее и нет совсем, о сельском хозяйстве вообще не говорят, и что о нем скажешь положительного в наше время. О культуре..., она сама о себе кричит из всех щелей, да так, что хоть уши затыкай. Вот и получается, что вся наша экономика держится на банках, которые выдают и выдают кредиты.

О Святом мученике Уаре

1 ноября (19 октября по ст. ст.) Православная Церковь чтит память Святого мученика Уара Египетского и с ним семи учителей христианских.

Святой мученик Уар и семь учителей христианских, жили в Египте в период особых гонений на христиан (конец III - начало IV века). Уар был военачальником и тайным христианином. Он оказывал помощь многим гонимым и заключенным христианам. Посещая ночью тюрьмы, он приносил узникам пищу, перевязывал раны, ободрял.

Однажды он целую ночь беседовал с семью осужденными на смерть христианскими учителями, которых перед тем избивали и держали голодными. Утром, когда осужденных повели на казнь, Уар пошел вместе с ними. Судья, видя особую твердость веры Уара, приказал предать его жестоким избиениям, во время которых святой мученик скончался. Затем были усечены христианские учители. Это было в 307 г.

Протоиерей Григорий Дьяченко, составитель книги кратких поучений и проповедей на каждый день, которая была издана еще в 1897 году, так писал в проповеди 19 дня октября:

"О преданности Богу

I. Когда св. мученик Уар, память коего совершается ныне, живший в царствование римскаго императора Максимиана в Египте, за исповедание имени Христова среди ужаснейших мучений предан был мучительной смерти и тело его было выброшено мучителями вне града на съедение псам, то одна благочестивая вдова христианка, по имени Клеопатра, с преданными ей слугами ночью тайно взяла тело св. мученика и схоронила на время в доме своем.

Эта Клеопатра была родом из Палестины и недавно лишилась своего мужа, бывшаго военачальником. Она питала такую веру к св. мученику, что, возвращаясь на родину с единородным сыном своим Иоанном, она решилась взять с собою священные останки мученика, чтобы положить их на родовом своем кладбище. Клеопатра выпросила у правительства дозволение перенести тело мужа своего, но под видом его перевезла на родину тело св. мученика Уара.